Avui manlleve aquest refrany a l’escriptor i amic Toni Cucarella, a qui li l’he llegit alguna vegada i també li l’he sentit a dir algunes més en converses disteses. Per a ser puta de cassoleta, més val tindre la figa queta ve a ser el que per als espanyols el refrany que diu: Pâ ser puta i no ganar nâ, más vale ser mujer honrâ.
La cassola és un plat popular que ha temps arrere era de poc cost. Quasi tots els ingredients que el componen eren producte de l’autogestió familiar. Més gran o més petit, la casa típica valenciana tenia un corral on criaven alguns animals que després podien servir com a element proteic de la manduca. Molts també treballaven una llenqueta de terra on podien sembrar cigrons, creïlles, penques, fesols...
Vull dir amb açò que confeccionar una cassola era cosa a l’abast de molta gent perquè era un plat popular de poques pretensions –tot i que siga una exquisida menja que ja el mateix Ausias March referencià en un dels poemes més famosos: Bullirà el mar com la cassola en forn,// mudant color e l’estat natural,// e mostrarà voler tota res mal// que sobre si atur un punt al jorn. |